专题介绍
食物是美味的，生活是美丽的
范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，健康教育协会理事，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中央文明办、卫生部开展的全国“相约健康社区行”巡讲专家，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。年龄：41 体质指数：19.3格言：仁者不忧，智者不惑，勇者不惧
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水果一向都是生吃的食物，并因此有营养素零损失的美名。可是，如今过了深秋，来到立冬时节，人们都喜欢吃点热乎乎的食物来温暖身体。对于一些怕冷和容易腹泻的人来说，冰凉凉的水果因此也受到了冷遇。遇到那些味道不理想的水果呢，更是懒得问津，食之无味，弃之可惜。其实，水果未必都要冷食的，很多水果其实相当适合热吃。比如说，我家的经典甜食，美味的苹果汤，就是秋冬最迷人的水果美食之一。把家里吃不动的苹果洗干净，连皮切...
11-07
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一项本年度的研究发现，如今的美国青少年不再像老一辈那样，喝足够的牛奶，而是喝碳酸饮料来替代。这件事情让营养专家们相当忧虑。此前的研究也发现，青少年喝碳酸饮料越多，他们的骨质密度就越低，发生骨折的危险越大，而喝牛奶的数量多，则青少年骨折的危险小。的确，牛奶是人们最容易获得的钙来源。一杯奶，就有250-300毫克的钙，能轻松补足一日所需的三分之一。吃什么其他食品，都不可能如此方便快捷。然而，尽管牛奶供...
11-04
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随着小家电科技的进步，很多食品的制作方法都变了。粥用电高压锅煮了，饼用电饼锅烙了，火锅用电磁炉来加热，豆浆用家用豆浆机制作。不过，人们还是经常会犯嘀咕，这些新东西，能像过去的做法那么安全可靠么？ 在前面的博文当中已经提过，高压锅不仅方便安全，而且对保存抗氧化保健成分更有帮助。豆浆机又怎样呢？听说豆浆当中含有很多抗营养成分，生豆浆甚至可能让人中毒。可是豆浆机打好之后马上就能饮用，似乎省掉了加热煮沸的...
10-31
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这些年来，不知多少女孩子问过这样一个问题：吃什么让我的身材更漂亮呢？ 我告诉她们说，没有答案。因为世界上并没有一种食品能够让人身材完美。如果不是遗传所赐，那一定是长期、多方努力的结果，绝不是吃哪几种神奇美体食品那么简单。 她们不相信地说：可是，报刊杂志上都经常说，有些食品就是可以让身材变好啊！比如说，有些食品能瘦腿，有些食品能瘦腰，还有些食品能丰胸…… 我说，那么，按照...
10-29
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秋季天气干燥，很多人听到中医的忠告，都开始煲银耳羹，做菜的时候多放点木耳，取它们的润肺作用。不过，做这样的健康美食，也会有所担心——我多次听到网友问这样一个问题：隔夜的木耳和银耳不能吃吗？ 有位女士说，她为了美容，经常喜欢煲银耳汤喝。但是，一次不可能只煲一碗，必然是三四碗的量，一天吃不完，放在冰箱里，还是比较担心。一些爱吃木耳的人也说，木耳几朵不值得发，一次往往多泡点，每次...
10-26
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