众所周知,维生素C是我们的健康密友。它参与人体内营养素的氧化还原过程,维持人体结缔组织及细胞间质结构的正常代谢与功能完整,促进创伤的愈合及牙齿、骨骼的正常发育和健康,并对苯、铅、砷等有毒化学物质起解毒作用。 同时,它除了能治疗坏血病外,还有防治感冒、缺铁性贫血、动脉粥样硬化和癌症等作用。 一般来说,摄取维生素C的最好方法就是从食物中补充,如卷心菜、花椰菜、辣椒、番茄、橙子、山楂、枣子、草莓以及柠檬等。如果在三餐中能充分摄取维生素C,体内的维生素C将足以维持1天的所需量。但要提醒大家的是,因为维生素C是一种性质不稳定的维生素,有易溶于水和怕热怕碱的特点,所以蔬菜和水果若在水中浸泡、蒸煮、存放时间过长,以及用铜、铁等容器盛放等,其中所含的维生素C将会受到破坏和损耗,造成摄取的量远远低于你的估计。 摄取多大剂量较为适宜呢?中国营养学会推荐,健康成人每天100毫克即能满足日常营养需要。但在某些情况下,要适当增加维生素C的补充: 1、在炎炎夏日里暴晒、从事剧烈运动和高强度工作者:流汗过多可损失大量的维生素C; 2、在污染环境中工作的人:补充大量的维生素C可促进有机物或毒物羟化