这篇文章是Garrett Whelan2008年5月7日在FatBastardEats.com网站为那些努力放弃吃快餐习惯的人写的，关于烧煮的。
人人都说鳄梨了不起。它有益无害，由于加州野火烧了大片庄稼，鳄梨价格飙升到每个2美元。这些小小的水果真的值2美元吗？
确实值得。鳄梨美味、健康、用处多，但我们路过农产品卖区时常常发现不了他们，这是不应该的。下次当你看到在一蒲式耳苹果的旁边有鳄梨，而你正要选择苹果时，考虑以下五个你要吃鳄梨的原因：
它们便于携带。你也许认为这没关系，因为你不打算携带它们度假。我以前写过一篇文章农作物商让食物难以运送。不幸的是这个过程使得食品尝起来也那个味。幸运的是鳄梨不需要增加。它们摘下来之前是不会熟的，因此种植者不必做什么特别的事使得鳄梨能存放更久。这些鳄梨在摘下后5天硬的像个石头，因此可以从加州运到美国任何地方而不坏掉。
它们是好脂肪。我不能相信人们还是弄不清楚，他们确实弄不清楚。他们听说鳄梨脂肪很多并认为一定有害。鳄梨的确含脂肪，但不含胆固醇，且大部分是不饱和脂肪。就像橄榄油一样对身体有益。
把它想象成Kim Kardashian（女演员），适当部位的脂肪是极好的。
它们营养丰富。即使加上脂肪里的卡路里，鳄梨还有很高的卡路里/营养比例的。鳄梨富含纤维素，一个鳄梨的钾含量比一个香蕉高，他们还有丰富的维生素B，E，和K。
它们是绿色水果（不仅是指颜色）。鳄梨是一种你可以买到的环保型的农产品。加州的果农使用IPM，这使鳄梨成为当地使用杀虫剂最少的水果。一棵鳄梨树可以吸收汽车行驶2600英里排放的co2，这相当于一年多的里程数。
鳄梨是极好的替代食物。他们可以替代一大群不太健康的食物。你可以用它们作软干酪涂在饼干上（尤其是你做Guacamole 时）你可以把他们当作黄油涂在百吉饼上，你可以用几片代替蛋黄酱涂在三明治上。这是你吃鳄梨的5个坚实理由。下面教你开始吃一个鳄梨的须知：
须知：
* 通常是切半扭曲来掰开鳄梨。这使得中间留下滑的难以抓住的空心。然后将它放桌上，用刀插在空心上。扭曲一下，然后就好了。
* 选鳄梨应选软一点的，但不能选太软的用手指一按就留下一个印的。像石头一样硬的鳄梨还没熟，如果你买了，当天不要吃。
* 当然，我们都知道Guacamole （北美美食一种），但还有许多其他用鳄梨做的美食。
译者注（avocado：牛油果，学名鳄梨，原产于中美洲，营养价值极高，含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸，胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维，这种低能量的食品可以防止高血压、动脉硬化和贫血等。牛油果在西餐、日本料理中被大量使用，可做冷盘、色拉或是一些西式热菜。）