随着小家电科技的进步，很多食品的制作方法都变了。粥用电高压锅煮了，饼用电饼锅烙了，火锅用电磁炉来加热，豆浆用家用豆浆机制作。不过，人们还是经常会犯嘀咕，这些新东西，能像过去的做法那么安全可靠么？ 在前面的博文当中已经提过，高压锅不仅方便安全，而且对保存抗氧化保健成分更有帮助。豆浆机又怎样呢？听说豆浆当中含有很多抗营养成分，生豆浆甚至可能让人中毒。可是豆浆机打好之后马上就能饮用，似乎省掉了加热煮沸的过程，能把豆浆里面的抗营养物质充分去掉吗？回答这一切疑问，都要从这样一个问题开始：生豆浆里面到底有那些不利于健康的成分？生豆浆不能吃，主要是两种物质在作怪。一是凝集素，它是一种糖蛋白，摄入过多的时候可能使人恶心呕吐、消化不良甚至发生中毒。二是胰蛋白酶抑制剂，它也是一种蛋白质，会严重妨碍人体对蛋白质的消化吸收，引起消化不良，严重时可能发生胰腺肿大。这两种物质不去掉，豆浆根本不能喝。充分的加热就能破坏这两种物质，通常建议，为了食品安全，生豆浆要煮沸8分钟左右。此外，豆浆中还有一些妨碍营养素吸收的物质，比如植酸、皂甙和单宁，它们使豆子带有淡淡的涩味。不过，它们并不至于引起中毒，而且在很多食品当中都存