这是一个转贴，很引人深思。。。。而且我认为作为酒店人应该好好思考下：
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前几日,仔细阅读了星巴克的成功案例,发现它的成功秘诀和核心价值观就在于“关系理论” ----围绕于人与人之间的“关系”，并始终贯穿于公司的业务中。所以星巴克公司能够把一种世界上最古老的咖啡发展成为与众不同、持久的、高附加值的品牌。
回过头看中国的中餐发展现状，你会发现有几个现象：
1、中餐在国内改革开放后发展快的产业，但几乎没有哪家能够象星巴克那样，走向世界，在国外开办连锁店。
2、中餐的发源地是在中国，是最正宗的，而国外的中餐店却几乎是变种的，味道根本不如国内。所以外国朋友和华裔、留学人员到国内，都希望尽快大吃一顿美味的中餐。
3、中餐已经成为国际上广受顾客欢迎的美味美味佳肴。在国外能够请你吃顿好的中餐，是对你非常尊重的，当然请客的代价也会不小。
4、中国人最会讲“关系”，关系和人脉始终是国人工作和生活中一个非常重要的因素。
问题：
1、是什么阻碍了中餐走向国际化？
2、为什么中餐没有在国外形成连锁店？
3、中国的关系学和人脉学缺少了什么？
4、为什么中餐不能象法式菜肴成为高档饮食？
5、如何创立中餐的高档品牌？
希望网友给予赐教。
下面摘录一部分网友的答复：
****1、没有一家中餐能成为世界级的连锁品牌，我想原因之一是中餐流派众多，标准不一，不易于量化与标准化规模化操作。而且菜色、调料基本上是厨师的个人经验，独家秘方，对标准化、流程化操作带来极大的困难，也阻碍了中餐的发展。
2、中餐似乎也欠缺创大企业的环境，没有足够的很多人懂得放弃，而孜孜不倦的只专心做有特色的几个品牌菜色，毕竟，要有千万个星巴克这样的专注企业才能成就一个星巴克企业，所以中餐也要有这样的创新与执着的氛围才可。
******似乎在星巴克与中餐之间找不到共同点！
1、星巴克是休闲定位，而中餐是饮食定位。所以他们的成功不会是相同的。
2、中餐与西方快餐的中化到是可以比较。这之间到是可以体现标准化流程在产业发展中的重要性。
3、星巴克体现及做的是种文化品位，而中餐做的就是纯粹的饮食。这也许就是中餐不能发展为高档饮食，甚至国际化的根本所在。
******我想，是不是我们又回到市场细分差异化上来啦．
********尽管中餐的发展与自己的行业没有关系,但我希望通过思考这些现象,提高个人的分析能力,清晰思路.
看了网友们的意见,我认为有几个问题:
1、原来在法国公司工作期间，就发现外国人喜欢吃扬州炒饭，经常是一盘扬州炒饭+啤酒。凭这个特点，中餐就可以在象星巴克、麦当劳、KFC在世界开连锁快餐店。
2、在国外开扬州炒饭快餐连锁店，就按照西方的管理模式标准化管理。
3、扬州炒饭快餐连锁店+中国文化。记得同学回国就提到：外国人都特别希望到中国出差，体验中华文化。
******一点想法，与提的问题也许关系不大。其一、中国的文化注定了中餐的特色。并不是所有的成功模式都值得借鉴，星巴克有星巴克的模式，中餐也有中餐的模式，中餐的不可复制性，让其在每个城市都会有成行成市的景象，什么好吃街之类的。其二，谁说连锁店的模式就是简单的克隆，简单的复制，为什么不能创新，把中餐的变化当作正常状态看待？
******* 星巴客产品品种简单，原料不繁多，产品制作容易，从业人员培训快难度小．所有流程工艺易于标准化．生产易于工业化机械化（所有咖啡均由一台高档咖啡机即可）．所有操作容易统一和复制． 中餐产品种类派系众多并有地域性口味文化，原料繁多浪费大，制作工艺麻烦（煎炒炸煮蒸溜炖）从业人员培训难工种多．人工技术含量高工艺流程难以标准化（同一道菜不同特级厨师做味道多不统一，并受人为因素工作状态影响，连锁更难管理），难统一难复制！（以上是先天差异）
所以中餐做连锁店，必须突破传统．重新设置规划，改善产品种类，形式状态，制作，流程工艺；达到便捷，快速，统一，生产效率高，工业化，可复制性强，
****为什么国外的中餐味道会非常不地道?福建省出国打工的人很多都是在国外做厨师,可是这些所谓的厨师都是短期训练出来的,水平有多高?另外,当地华人餐厅盲从当地的饮食习惯,抛弃了传统的佐料和烹饪方法,这些是非常重要的原因之一.同时,国外的中餐厅更多的只是骗骗外国人罢了,根本就没有下功夫去从口感,制作,配料,程序等各方面去竞争和包装,在这种环境之下的中餐,已经不再是传统意义上的中餐了.
*****其实对比国内很多所谓的西餐店也是不中不洋的。西餐也有很多种，并不都像星巴克一样成功。
我们说中餐好吃，主要是要看他的厨师的手艺，这点与星巴克不同，星巴克代表的是西式的流水线工艺，控制，流程决定了最终产品的口味，好比你在深圳喝卡布其诺与北京的味道是一样的。这是西方文化的特点。星巴克带给人的不是一种饮料的概念，不是为了解决人口渴的需求，而是一种休闲的体验。
而中餐恰恰代表了另外一类特色，只能独此一家，别无分号，否则就失去了独特的味道。因为中餐讲究的是个性化消费，每个中餐要想有影响力，只能尽量做的与众不同。基于这种文化传统，中餐是不应该追求类似星巴克的成长模式的。否则你连锁一千家包子铺，都卖一样的包子，恐怕那时大家就不会把你的包子当作中餐了，而且人们很快就会吃腻了，因为你的中餐只是为了解决人的肚子和口感需求。
特色的中餐必须有本身独特的制作工艺、原材料等，否则就不可能产生吸引人的味道。国外的中餐店之所以没有纯正的味道，关键是一没有正宗的原材料，二没有真正的厨师。太多所谓的中餐店都是那些在当地打工的人自己开的，真正国内的大厨有几个出国的？所以中餐在国外肯定不如国内的。
中餐其实最讲究人际关系，君不见太多老板的生意不都是在酒桌上谈成的吗？那么多朋友聚会不也是借助吃饭来实现的吗？请客户吃饭几乎是每个销售人员必备的工具了。这点与西方人在星巴克谈生意其实是一样的。中餐比星巴克其实讲究更多。
中餐不应该讲究连锁，而是要让想吃的人坐飞机专门来吃才能树立其品牌的价值，如同美国人要到纽约歌剧院去听歌剧，而不是到迈阿密去听一样。但中餐可以学习星巴克的经营手法，让吃中餐的人来这里完成社交的各种活动。在星巴克你必须学习西方文化不能大声喧哗和轻声细语的交谈，但到了中餐馆你就可以参照东方文化尽情与朋友或客户海阔天空的闲聊。出了门照做你的绅士或淑女。
中餐要走向世界，必须解决一原材料、二厨师出口的问题，解决了这两个问题，你就可以在世界各地开设绝对吸引人的中餐馆了。其实就如肯德基当年土豆不用国产而只用进口品种一样，如果他们直接用本地化的土豆，作出来的薯条很多疖，肯定就和美国本土的不一样了。同样我们致力于中餐事业的人也要重视原材料的问题，初期坚持进口，然后伺机寻找当地种植环境来培养本地化的材料。重视厨师的作用，可以借助营销学的手段，当从国内请到一位大厨，不妨在当地轰动一下，让老外排队来品尝，形成一种特色文化。
所谓的高档菜肴一定是专门给有钱人吃的，你只要把味道搞独特，价格提上去，环境选好，别走大众化策略，别让普通人都可以吃到，那就是高档之路了。
********我想这样回答您的问题，首先我想归结一下这五个问题，其实这五个问题完全可以归结为中国的本土餐饮文化如何能够上升为一种品牌在世界范围内流行开了，并让这样的文化创造除了精神价值外的经济价值
不论创造精神价值还是物质价值都需要产品体现，那么产品就是关键，我们这里的产品就是中国的餐饮，从两个方面剖析 首先中国餐饮文化的精神价值，我想这个很简单中国拥有悠久的历史文化，我们的饮食同样拥有这样的文化价值，那么经济价值呢西餐产品不论肯德基，麦当劳还是星巴克等等都有统一的特点原料不多，产品制作流程易于统一，从业人员培训比较好进行．所生产易于工业化机械化．所有操作容易统一和复制．
中餐产品卖点就在于中餐的丰富，讲究，那么这个卖点又正好为它的全球化有所束缚，原料繁多而且原料产地多样化这样原料的成本造成各地不同，制作工艺麻烦（煎炒炸煮蒸溜炖）从业人员培训比较难不易统一培训．人工技术含量高，工艺流程难以标准化（同一道菜不同厨师做味道多不统一，并受人为因素工作状态影响，连锁更难管理），难统一难复制！
以上这些就构成了产品在全球范围内的连锁会受到产品自身的控制，从管理上来说，也很难因为成本差额巨大，加上人为因素过多造成统一管理会有很大的挑战，所以造成中餐现在的尴尬局面，我想这些都是一些显而易见的问题，那么深层次的问题就是中餐和西餐相比，中餐作为一种含有历史的文化想要快餐化是不符合产品本身的，西餐作为一种快餐文化的概念是因为产品本身的特点所决定的，那么中餐只有从高档次的连锁出发去发展中国餐饮的文化
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