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02-19
开封桶子鸡(图)
桶子鸡是开封几大名吃之一，说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”，马豫兴现在在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，大家也许对这个名字并不陌生。但说到它的全称“金陵教门-马豫兴”就很少人知道了。 从它的名字上看就知道马豫兴其实并不是开封土生土长的，马豫兴的创始人是马永岑，马家原是云南的回民，家势显赫，大致在清朝顺治年间，吴三桂拥兵入滇，马家受到极大影响，于是迁到了金陵（就是现在的南京），开设了商号“春辉堂”，到了咸丰年间，由于太平军和清廷之间的征战，金陵处于兵火之中，马家在马永岑的带领之下来到了开封。当时在开封开的商号叫“豫盛永”，主要经营南北食货。马永岑针对中原盛产鸡的情况，结合南京鸭制品的加工方法，苦心钻研，以母鸡为原料，不开膛，不破肚，使鸡成为桶状，做出了新的品种--“桶子鸡”。当时就十分受人欢迎，到了同治三年（1864年）马永岑又开了新店，起名叫“金陵教门-马豫兴”，教门表示他信奉的是伊斯兰教。时过境迁，现在桶子鸡的做法早已被开封的广大商家所熟悉，有些店的桶子鸡比起马豫兴丝毫不差。 桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。从这一点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。 桶子鸡最好的部位是鸡大腿，味道香，口感好，几个鸡大腿切成细片，是凉菜中的上等品。就我自己的感觉来说，我常把桶子鸡当作小食品，在家中吃饭的时候并不是很热衷吃它，更喜欢的是没事的时候尝几片，解解馋。
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2007
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我这个辣子鸡腿不同于那个大名鼎鼎的重庆“歌乐山辣子鸡”，不仅仅是辣椒的数量少了很多，味道也是大不相同。朋友是重庆人，做得一手好菜，在他家常常吃到的就是辣子鸡，很正宗的那种。新鲜热辣一大盆，焦香的鸡块掩...
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01-23
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春节将至，心都飞了，开往家乡的列车，不知道会不会“趁雪打劫”！在深圳这么久了，春节说什么都要回去看看，想起来就感叹中国的铁路事业，那个难亚@大雪在开封给我的记忆很美的，而且2.3年没有见到雪花了，真想...
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02-02
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02-19
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02-19
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位于开封市自由路西段，原为战国时魏公子信陵君故宅，北齐天宝六年(555年)始建国寺。后毁于战火。唐景云二年(711年)重建。次年，唐睿宗为纪念他以相王身份入继皇位，乘改年号为延和元年之际，赐以今名，并...
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02-20
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02-21
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02-23
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延庆观在开封城内西南隅，包府坑北，原名重阳观，是为纪念道教中全真教的创始人王重阳逝世此地而建。王重阳，字知明，陕西咸阳人，生于北宋政和二年（公元1112年），卒于金大定十年（公元1117年）。他所生活...
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03-04
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过十五本打算在家里做些菜，一家人热闹一下，然后去洛浦公园放鞭炮， 看燃放的烟花~很不巧哥哥单位还要上班，我也生病了不想做菜， 才决定去饭店，想去的饭店都订满了，刚好这家还有位置 订到了包间~这里的菜全...
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03-13
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