我对那些烹饪、烘培之类的事情并不感兴趣，而热衷于生活中的其他方面：我最爱的人、旅行、品酒、阅读、娱乐。我和我的家人居住在不同的地方，因此我很少做饭，不是因为不喜欢，而是不必这么做。当我们在一起的时候，比如我们就要一起度过的复活节周末，我会尽量做一些在餐厅都吃不到的美食。马德琳蛋糕正是高居我们美食排行榜首位的佳肴！
这些柔软的小蛋糕起源于法国东南部的科麦尔西省。1993年，我们家在马里兰州安纳波利的纳德斯通咖啡馆才发现了它。我常用它来哄我的三个小宝贝。马德琳蛋糕好似小巧精致的贝壳，关于它的发明，有一种说法，与简·阿维斯的故事有关：这位塔列朗王子的糕点师，用做肉冻的模具来制作这些小甜品。这看来很有可能。马德琳蛋糕的制作只用很少的材料，而且它吃起来有点像磅饼（重糖重油的蛋糕），撒上一点点糖粉是整个制作完成的唯一要求。
这就是做马德琳蛋糕专用的模具，大多数炊具店都有卖。这样，我们就明白贝壳形状是如何做成的了，对不对？如果我是你——事实上我不是，但假设我是你，我就不会用那些会变形的硅树脂锅，因为这会让做出来的蛋糕看起来很可笑，像是蜡做的，让人倒胃口。即使是用不粘材料制作的模具，还是会有粘住的问题，最好还是涂上一层油。技巧是关键。如果你的第一次尝试没有成功，千万不要放弃！一旦你掌握了制作这道美食的要领，它也会成为你们家的最爱。
马德琳蛋糕制作方法：
将烤箱预热到350华氏度。
1 1/2块的黄油（3/4杯），要新鲜的黄油，冷却并融化了的，再多准备点用来润锅
1 1/4杯精选面包粉（不是自制的）
1/2茶匙发酵粉
1/4茶匙盐
3只大鸡蛋
1 茶匙香草
2/3杯砂糖
2茶匙精选碎柠檬皮
精制细砂糖（最后撒）
马德琳蛋糕专用模具
• 将烤架设在烤箱的靠上三分之一和靠下三分之一处；用融化的黄油润锅。
• 将面粉、发酵粉和盐混合
• 把蛋敲入一只大碗，用打蛋器快速搅拌，直到蛋黄、蛋青完全混合，并且出现泡沫，时间大约为1分钟；然后加入香草搅拌。逐步加入砂糖，继续快速搅拌，再重复加入砂糖，直到混合物的量是原来的三倍（时间大约为4到5分钟）。
将面粉混合物分3到4次撒在蛋里，每次调匀以后再撒入一次调匀，直到两者恰好混合。随后，加入柠檬皮及3/4杯融化的黄油。
• 将一圆形大汤匙量的以上糊状混合物舀入模具的每一格（应当放到2/3满的地方），放在烤箱的靠下1/3处烘培，在烘培到一半时再调至靠上1/3的地方，直到蛋糕的边缘变成金黄色，大约要10-12分钟。将蛋糕覆倒在烤架上冷却，撒上糖粉，然后——享用美食吧！
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