该食谱由专门从事孩子营养学研发的专家Colleen Hurley提供的。随着天气越来越凉，相信这份丰盛的无筋食谱会让你暖和起来。混合香肠、甘蓝、菰米烹饪而成的这道美味可口的菜肴会受到你全家人的欢迎。它不仅是一道不会产生过敏的无筋菜肴，而且它富于营养，口味浓厚，能够提供丰富的维生素，营养素以及纤维素。烩饭实际上是一种烹饪方法，而不是一种米饭。关于这道烩饭所用谷物最具代表性的就是arborio米，其烹饪方式包括煮（煮的时候不加盖）、连续地搅拌。实际上食谱用菰米和糙米代替了arborio米，因为前者能够提供更多的纤维素，更有营养。菰米实际上是一种草，而非真是一种谷物，它天然无筋。如果采用一些细粒的谷物，比如菰米和糙米，则菰米富有香味，而糙米可提供乳脂。跟平常一样，至于用何种谷物，怎么用，在使用之前一定要仔细阅读产品标签，如果你有什么疑问请联系生产厂家。

甘蓝香肠烩饭是从Marjorie Hurt Jones所著的那本过敏者自助烹饪书中的一份食谱演变而来的。那可真是一本好书啊，非常适合对食物有过敏反应的小孩的人家。这份食谱告别了普遍性的过敏源，包括面筋和奶制品，它的抗过敏性已经经过妈妈营养学家们测试和验证过了。以下是该菜肴的烹饪方法：

3/4杯糙米（半粗粒或细粒）

1/2杯菰米

3杯蔬菜汤或土鸡汤

1/2茶勺盐

4-5杯切碎的甘蓝

3/4杯土火鸡或土鸡香肠

4-5根葱

2个橘子，剥皮切碎和直接切片（随意选择）

将以上糙米、菰米、汤、盐放进3夸脱（约2.85L）的炖锅，充分混合，然后放到大火上煮沸，减至小火，盖上盖，煮约10分钟。加甘蓝，不要搅拌，重新盖上盖再煮25分钟。同时中火煮香肠约15分钟直到变碎疏松不再呈红色，需经常搅拌。用长柄勺将香肠从锅里捞起来，放到纸巾衬底的碟子里。排干锅里剩余的油脂，然后放到火上加热，放葱，中小火炒约5分钟，直到葱变软。将香肠放入炖锅，和米-甘蓝搅拌充分混合后盖上盖煮约20分钟，直到米变软，水被完全吸收。将煮熟的烩饭分装在4个碟子里，视喜爱将橘子片放在上面。

    由于煮糙米花的时间是较长的，所以你可以多加一些米，将多余的米饭留用，这样你可以省掉1个小时的时间。如果你提前准备好了糙米饭，为了可口你可以在其中加入汤而不是水。将糙米饭和（或）菰米饭跟甘蓝各蒸各，然后再重复上面没有完成的烹饪步骤就可以了。对孩子来说早晨可以将其加热，装进保温瓶里，带到学校去。这也是一种非常好、非常健康的学生餐。