诗人菜谱下的川菜精神

01-25 ||  Readers: 11

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YOBO BETA版上线之后,忽然变得很爱吃,仿佛只有吃东西才是每天生活得以片刻享受的乐趣,许多多事情挺难解释,好像越是疲惫越是无法入睡,今天也一样,于是翻起一本今年地坛书市中无意从边角淘得的一本极其诗意泛滥的“菜谱”,——《我的川菜生活》
 
久居成都一诗人写的“菜谱”,我甚至可以想象远离家乡的四川人拾起这本书,稍翻两页,恐怕早已“余香满口”,当一个文人对于“食”精尽到这般境界,的确令人向往闲来金樽对月的情境,满书诗歌散文的笔触一件一件语出警人的川菜配料,一样一样情情描述的经典川菜,莫不在提醒阅读之人,关于川菜,实在透着一个魂,而笔者,传达的远不是一种文化,却是一种精神……
 
“到了人之将老,才稍稍明白,真正和自己心气相连的,只是身边的一些人和一些具体食物,例如大蒜”
“像所有曾经风华惊世的美人一样,到了晚秋霜重、黄叶遍地的时候,红亮的辣椒,就渐渐干了。好辣椒干了,光泽仍在,余香依然”
“人类为什么总是临水而居,除了为了临近水源、便于饮水、洗涤之外,就是因为水中有鱼”
“一煮、二扫、三堕,最后这个堕字,才是让清汤如炼气之人最终气定神闲、一片清明的要诀所在”
 
诗人说,没有了葱姜蒜辣,再厉害的厨子,也做不出像样的中国菜,我想,这也是四川人深入骨髓的饮食信念,虽然广东人会大摇其头,我却也是及认同的,或者这也是我永远无法喜欢淡而无味的粤菜的缘故,饮食精神的差异,支撑起一方水土的一方人,永远记得,深谙广式煲汤的朋友将有葱蒜的汤水形容成涮锅水,也永远记得,刚来北京之时,去同仁堂抓药材煲汤,百子柜前的女孩子皱眉嗤之以鼻的表情……
 
喜欢吃,一生之中,平均每天要做三次的事情,如果可以尽享其野性和优雅,才是一件真正的乐事。如今,一日三餐,定点定量也算是奢侈,乐趣在于公司楼下的餐馆开了又关,关了又开,憋闷了半日,去品评一下菜肴、餐具、餐牌和餐厅装潢,预言一下餐厅未来的兴衰。如果时间可以更多些,购买新鲜的食材,悠闲的在厨房度过一小段离开.COM的时间,便也算是另一种自得其乐的享受了
 
 
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